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捨てられる野菜と幸福論
捨てられる野菜について まだ食べられるのに捨てられる野菜がある。これらは食品ロスとして問題になっています。ただ今回は、社会的な見解ではなく自分の生活に...
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家庭料理には、自分の好みを探す楽しみがある
仕事の休日、ついダラダラと過ごしてしまう。今日は朝から体が重く、何もする気が起きなかった。 それでも、お腹は容赦なく鳴る。 「ぐぅ〜っ」と鳴り響くたび...
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これからのオーガニック時代に向けて
自然栽培で育てた野菜を食べて、あまりのおいしさに衝撃を受けて農業へ転職しました。あれから７年が経ち、新たに気づいた３つの良かったことを記録してみようと...
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「チョコレート」の魅力と基礎知識
みんな大好きチョコレート。もっとも手軽で、日頃から愛されているスイーツといえば「チョコレート」ではないでしょうか。今回はバレンタインの主役でもあるチョ...
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【野菜はなぜ育つのか③】とっても大切な窒素の循環
野菜が育つためには栄養が必要です。その中でも重要になってくる必須元素と呼ばれるものがある。現在、必須元素には１７種類ありますが、その中で最も重要になっ...
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魅力のフォカッチャ、素材へのこだわりと新発見
ホテルのベーカリー&スイーツと聞くと、なんとなく高級なイメージがある。普段食べているものより高価帯なので、より一層と高級感があるのかもしれない...
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【美味しんぼ考察③】大豆とにがり〜ニセモノの豆腐と真相を探る
日本の定番食材とも言える「豆腐」。そのシンプルな味と安価に手に入れることができるため、様々な活用法があり人気の食材でしょう。今回は豆腐を作るのに欠かせ...