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これからのオーガニック時代に向けて
自然栽培で育てた野菜を食べて、あまりのおいしさに衝撃を受けて農業へ転職しました。あれから７年が経ち、新たに気づいた３つの良かったことを記録してみようと...
2024年 2月
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”地球温暖化”の未来
おはようございます。なんだか暖かい日が続いてもう春なのかと思ってしまいます。まだ２月なのに・・・。 寒い季節に旬を迎えるホウレンソウは今が一番美味しい...
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「チョコレート」の魅力と基礎知識
みんな大好きチョコレート。もっとも手軽で、日頃から愛されているスイーツといえば「チョコレート」ではないでしょうか。今回はバレンタインの主役でもあるチョ...
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CO2よりも危険。農業から排出されるN2O問題
わたしは食材を選ぶとき、ついつい安価なものに目が入ってしまい商品を買ってしまいます。皆さんもそんな経験がよくありませんか？ それが環境に悪い影響を与え...
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【野菜はなぜ育つのか③】とっても大切な窒素の循環
野菜が育つためには栄養が必要です。その中でも重要になってくる必須元素と呼ばれるものがある。現在、必須元素には１７種類ありますが、その中で最も重要になっ...
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魅力のフォカッチャ、素材へのこだわりと新発見
ホテルのベーカリー&スイーツと聞くと、なんとなく高級なイメージがある。普段食べているものより高価帯なので、より一層と高級感があるのかもしれない...
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【美味しんぼ考察③】大豆とにがり〜ニセモノの豆腐と真相を探る
日本の定番食材とも言える「豆腐」。そのシンプルな味と安価に手に入れることができるため、様々な活用法があり人気の食材でしょう。今回は豆腐を作るのに欠かせ...