125 views
海の幸が地球を救う？食と環境問題の新たな展開
※この記事は音声でもお楽しみいただけます。 最近、野菜の生長に関して学んでいくなかで「光合成」の仕組みって素晴らしいと感じました。 とくに、葉緑体が空...
food
187 views
【旬の野菜】栄養たっぷりブロッコリーが指定野菜に。２６年度からスタート
※この記事は音声でもお楽しみいただけます。 サラダや和物、炒め物などに人気の食材ブロッコリー。ビタミンBやビタミンC・ビタミンKやカルシウムなど栄養満...
142 views
デパ地下に台湾スイーツ。「豆花」の魅力と基礎知識
若いころ、料理人をしていた時によく作っていたことを思い出した「豆花」。アジアのデザート文化に欠かせない一品とも言えるそのスイーツは、繊細な甘さと滑らか...
146 views
2050年問題。おいしいコーヒーが飲めなくなる日
朝の目覚めに淹れたコーヒーには不思議な魅力がある。挽き立て豆の香りには、心地よいほろ苦さと甘さを感じる。なんとも言えない良い香りだ。 そんな芳醇でアロ...
182 views
【七草粥】春の七草に共通する特徴を考えてみる
春になると、新しい生命が芽吹き、自然は活気に満ち溢れます。といっても、北海道は雪も降りまだまだ真冬シーズンですが・・・。 一般的に「春の七草」はこの季...
298 views
【旬の食材】小松菜の栄養価が多い理由。やさいの性質と環境の深い関係
冬の葉物やさいでカルシウムやビタミンを多く含む野菜といえば「小松菜」ですね。煮物やお雑煮・お浸し・炒め物などの料理には欠かせない食材です。 栄養もたっ...
92 views
クリスマスケーキの甘くない事情
すっかり寒くなりました。北海道では最高気温がマイナスの日が続いています。そんな中、この季節の楽しみといえばクリスマス。家族やパーティーなどでケーキを食...