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【旬の野菜】栄養たっぷりブロッコリーが指定野菜に。２６年度からスタート
※この記事は音声でもお楽しみいただけます。 サラダや和物、炒め物などに人気の食材ブロッコリー。ビタミンBやビタミンC・ビタミンKやカルシウムなど栄養満...
BLOG
自然の恵みが豊かな食卓へ。
食材の魅力と料理のおいしさを
考察するブログです
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【基本編】野菜はなぜ育つのか① 光合成によって作られるものとは？
森や道端を見ていると雑草など人が手をかけないのに成長している植物があります。でもなぜ肥料も水やりもしないのに育つんだろう？畑の野菜たちはたくさんの手間...
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デパ地下に台湾スイーツ。「豆花」の魅力と基礎知識
若いころ、料理人をしていた時によく作っていたことを思い出した「豆花」。アジアのデザート文化に欠かせない一品とも言えるそのスイーツは、繊細な甘さと滑らか...
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2050年問題。おいしいコーヒーが飲めなくなる日
朝の目覚めに淹れたコーヒーには不思議な魅力がある。挽き立て豆の香りには、心地よいほろ苦さと甘さを感じる。なんとも言えない良い香りだ。 そんな芳醇でアロ...
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【七草粥】春の七草に共通する特徴を考えてみる
春になると、新しい生命が芽吹き、自然は活気に満ち溢れます。といっても、北海道は雪も降りまだまだ真冬シーズンですが・・・。 一般的に「春の七草」はこの季...
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【２０２３年】感謝を込めて。今年の反省と来年へキーワード
今年も残すところあと約８時間。２０２３年も終わろうとしている。 雨混じりの雪が降り、暖かい風が吹いている。「本当に年末なのか？」と思えるほど積雪は少な...
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【旬の食材】小松菜の栄養価が多い理由。やさいの性質と環境の深い関係
冬の葉物やさいでカルシウムやビタミンを多く含む野菜といえば「小松菜」ですね。煮物やお雑煮・お浸し・炒め物などの料理には欠かせない食材です。 栄養もたっ...