食材が値上がりラッシュ。いま考えるべきフェアプライスの意味

food171 views

今年になって様々なものが値上がりし続けている。その中でも光熱費などのエネルギー価格や食品の値上がりは家計の負担を大幅に圧迫している気がします。政府も対策を立ててくれているのですが、まだまだ家計には厳しい状況が続きそうな予感。

ただ、食材の価値と価格を深く理解するには良い機会ではないか？そんなふうにも思えたので、今日はフェアプライスについて記事にします。

Table of Contents

なぜ食材の価格が上がってしまうのか

食材の価格は需要と供給のバランスなど様々な理由で変動します。その中でも最近の価格高騰は世界情勢が大いに関係している。ウクライナとロシアの戦争によるエネルギー問題はみなさんご存知かと思います。

日本は大豆や小麦といった主要農産物の多くを輸入に頼っている状態。小麦の場合だと約８０％は輸入物です。豆腐などの原料になる大豆も約８０％が輸入で、２０２０年と比べ１.７倍の価格で推移している。

参考：農林水産省ホームページより

原材料費と製造コストの価格が上がり続けるので、販売価格を上げないと採算が取れず潰れる企業や事業が出てきてしまいますね。

国産の食品も厳しい状況に

外国からの輸入に頼ってもダメなら国産に切り替えたら良いのでは？そう思うかもしれません。しかし日本国民の現在の人口をカバーできる生産力は今の日本にはない。その一番の理由は、土地（農地）の広さだと私は思う。

日本人の大豆の年間需要量（じゅようりょう）は2020（令和2）年で、約350万トンです。
そのうち約229万トン（65%）はサラダ油などの精油（せいゆ）用に使われ、残りのうち、約105万トン（30％）が、豆腐、納豆、みそ、しょうゆなどの食品用として利用されています。
農林水産省ホームページ「大豆のホームページ（大豆をめぐる事情）」

日本の場合は主要産地の北海道で約８０％を生産しています。作付け面積は３万９１００ha位です。参考：農林水産省北海道農政事務所統計部https://www.maff.go.jp/hokkaido/toukei/kikaku/osirase/attach/pdf/index-67.pdf

これに対して日本に多くの輸出しているアメリカの作付け面積は約３６００万haです。参考：農畜産振興機構

豆腐や納豆、味噌、油など数多くの食品に使用されている大豆。どこに行ってもお金を払えば買えるように大豆製品が普及しているのは、広大な土地で大量生産できている外国の存在があるからです。今のような便利な食生活のレベルを維持しようとするならば日本の国土では難しいでしょう。

さらにいうと、国産の大豆はほとんどが慣行農法で生産されています。その中で使用されている肥料や農薬、そして資材とトラクターなどに使われる燃料費がかかるのです。外国のような広い農地がない上に生産コストが高騰する。そうなれば必然的に価格が高騰しますね。

では、どうすれば良いのでしょう。